本文从转基因食品的概念入手，简要介绍了转基因食品的发展及其带来的安全隐患，然后简要介绍了转基因食品的检测方法，重点介绍了生物传感器的检测方法。酸的功能电化学。基因技术的发展，最后是未来检测方向的前景。基因生物（GMO）是指使用基因工程技术将某些外源基因转移到动物，植物或微生物中，并在与它们自己的基因重组后获得稳定的基因表达。
物，然后获得具有不同人类需求的新生物。过生产和加工转基因生物作为原材料或初级产品而获得的食品称为转基因食品。事物的出现经常引起公众的辩论，特别是与人类生存密切相关的食品问题。此，自从转基因技术问世以来，不仅有人反对它，而且商业公司和科学家也对此表示反对。1972年，欧洲分子生物学组织（EMBO）的工作会议首次专门讨论了重组DNA的潜在损害，此后，许多相关组织质疑并通过了有关重组DNA的法规。基因技术，例如《卡塔赫纳生物安全议定书》。新技术的生产从未如此容易，尽管转基因技术受到各种限制，但一系列转基因产品仍在提供转基因玉米，转基因大米，转基因马铃薯和桂花等转基因安全事件，例如英国的Puztai事件，美国的Storm Bandie曼联，加利福尼亚的超级杂草事件纳达，墨西哥玉米事件和在中国湖北非法种植转基因水稻。早的转基因植物是烟草，于1949年在美国发行，此后人类对转基因技术的研究逐渐增多。1986年，瑞士批准了第一种转基因牛凝乳酶凝乳酶微生物的销售，这开启了转基因生产的序幕。1994年，Flavr-SaVrTM（一种由Calgene在美国开发的成熟桂花）被批准用于商业生产。产品成为世界上第一个获准商业化生产的转基因植物。基因作物已开始分批播种。2015年，全球转基因植物种植面积达到1.8亿公顷，其中美国和其他西方国家的转基因植物种植量占全部作物的90％以上。于许多人来说，将他们没有的种质引入到现有生物中是不可接受的，特别是对于某些宗教信徒而言。们甚至认为这违反直觉。是转基因技术对于解决许多偏远地区的饥饿和饮食问题非常重要。外，转基因生物在农业，医学和其他领域的应用前景十分广阔。此，评估转基因食品的安全性非常重要。
前，有两种主要的检测转基因食品的方法：间接检测和直接检测。一个是检测由转移的靶基因表达的特定外源蛋白质，第二个是转移的靶基因。测。于外来蛋白质靶标的检测技术主要基于免疫测定技术，利用转基因培养物产生的特定外来蛋白质和抗体的特异性识别进行检测和定量。
技术利用抗原和抗体之间的特异性反应将测试物质连接到酶上，然后在酶和底物之间产生显色反应以进行定量测定。方法已成功应用于转基因水稻和大豆的检测。Western blot是一种蛋白质转移电泳技术，其原理是将通过聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）分离的目标蛋白质原位固定在固相膜上，然后孵育固相。高浓度的蛋白质溶液。然后与包含放射性或酶标记的特异性抗体杂交以特异性结合抗原抗体，最后通过放射自显影或显色观察外源基因的表达，您可以知道目标蛋白是否基于检测结果的表达，浓度和分子量。特异性抗体交联到试纸和有色物质上，当纸上的抗体与特定抗原结合时，它们就会与具有特定颜色的特异性抗体反应，形成夹心带。有抗原，则无显色反应。物检测技术是在基因芯片技术-蛋白芯片技术之后开发的，该技术可固定蛋白质，肽分子，抗原，抗体，酶等。硝酸纤维素膜，玻璃，硅片上以已知的方式排列已知序列。待在支持物上对齐后，将荧光标记的目标分子和探针分子合并后，使用激光扫描系统检测并分析荧光信号的强度。酸，尤其是DNA，由于其高稳定性和以DNA为靶标的检测技术，已广泛用于检测转基因成分。据靶序列的位置和所检测到的转基因核酸成分的序列特征，将基于外源核酸成分的转基因检测技术分为核酸成分筛选技术，基因特异性检测和基于自上而下的特异性的特异性检测技术。及特定于转换事件的检测技术。通PCR技术是转基因检测中常用的定性检测技术。前，该方法被广泛用于转基因植物及其产物的标准化检测，以及新的转基因成分的鉴定。量PCR技术主要分为三类：基于终点检测的传统定量PCR技术，竞争性定量PCR技术（QC-PCR）和实时定量荧光PCR技术（RT- PCR）。技术用于转基因的检测。前使用的报道基因，启动子和终止子基因的特定片段被转化为检测芯片，用于与待测产品的DNA杂交。速高效地检测样品。字PCR技术，也称为单分子PCR技术，是近年来核酸快速增长的一种绝对定量技术。上述方法中，无论是基于外源蛋白的靶标技术还是基于外源基因的靶标技术，都需要昂贵的仪器和设备，以及使用高专业技能，仅能满足转基因食品的检测要求。度和准确性要求。此，可用于现场检查的便携性，人工智能和检测设备非常重要。前，许多研究人员更喜欢功能性电化学核酸传感器，因为它们具有快速，灵敏和简单操作等优点。
能性电化学核酸传感器的研究也在逐年增加。能性电化学核酸生物传感器使用功能性核酸作为识别元件，并使用PCR，HCR，RCA或某些纳米材料作为信号放大的手段，以通过以下方式产生目标物质的存在或不存在电信号发生变化，并通过计算机处理将其获取。直观的效果。Sun等。化铅纳米颗粒（PbS NP）用作寡核苷酸标记，用于电化学检测花椰菜花叶35S序列（CaMV 35S）的启动子。PbS NPs用巯基乙酸修饰，并易于与CaMV 35S寡核苷酸探针连接。DNA序列与硫代乙醇酸的自组装金电极共价连接，并且靶DNA和探针DNA在电极表面杂交。PbS NP锚定在溶解于硝酸氧化溶液中的杂化物中，并通过阳极酸洗伏安法用敏感的微分脉冲进行检测。方法可用于检测杂交极限为4.38×10-1 12 mol / L的杂交反应。
hmed等人首次报道了一种高效，精确和低速的快速检测系统使用等温扩增，然后使用电化学系统分析未纯化扩增子的整合，价格昂贵。此实验中，等温循环介导的扩增（LAMP）比在恒定温度（65°C）下进行的PCR更有效。扩增的产物与氧化还原活性分子Hoechst 33258结合，并通过使用DNA棒的线性扫描伏安法整合到一次性使用的电化学印刷芯片中。H33258分子与DNA凹槽的结合导致H33258氧化峰电流显着降低。阳极电流峰的变化外，由H33258诱导的DNA结合现象还用于检测CBH 351玉米。于不需要繁琐的探针固定，因此可以在单个设备上进行扩增和检测，从而使生物传感器消除了潜在的交叉污染。信这种类型的传感器将有效地提高食品安全水平。合等。示了使用方波伏安法（SWV）对真实玉米面样品中的转基因玉米进行电化学检测的方法。四氧化吡啶标记通过非对称PCR扩增的靶标后，可将它们与金电极上的固定寡核苷酸探针杂交，以检测来自等基因玉米中玉米的ivrp和SSIIb基因。所有转基因玉米样品中均检测到了转基因cryIA / b和MON810的特定片段，混合样品中仅含有0.6％MON810。管杂交时间少于10分钟后即可检测出几乎所有包含100％等基因或转基因玉米的样品序列，但用于检测的杂交时间仅为0.9％至0， 6％的转基因玉米需要30分钟。Liao等人提出了一种生物分子分析系统来建立不同的生化活性，即加快计算机检测转基因生物的能力，该计算机系统为筛查GMO的常见程序提供了另一种方法转基因生物。于生物分析系统可以处理启动子，编码基因和物种基因，因此它们可以通过电化学和光学方式成功识别特定的GM事件。物分子计算机检测显示了能够检测低于纳摩尔水平的基因修饰的DNA的能力，并且通过大量共存的非GM基因未发现干扰。外，该生物分析系统以置换的方式执行复杂的操作，并对可变的GM事件进行多重筛选。样的生物分子计算方法和生物传感器对于转基因生物的快速，经济和高保真筛选具有广阔的前景。Manzanares-Palenzuela等人报告了一种简单而灵敏的多重电化学方法，用于定量检测抗除草剂的大豆草甘膦（RRS）。过在磁珠上杂交来定位两个DNA序列，并通过在单管中的固定，杂交和标记步骤以及平行的电化学读数同时检测这两个序列。用标记有异硫氰酸荧光素（FITC）或地高辛（Dig）的信号探针进行夹心杂交，然后分别将抗Dig和抗Dig偶联至过氧化物酶或碱性磷酸酶-用双酶标记FITC的Fab片段，最后在丝网印刷的碳电极上以电化学方式测量酶活性。定的线性范围为2〜250pM，两个目标的检出限分别为650fM和190fM。果表明，该方法可用于定量低于欧洲标签阈值（0.9％）的GMO，并为食品中特定GMO事件的快速定量提供了一种通用方法。Huang等人首次描述了一种基于几种标记的电化学生物传感器，用于在同一检测界面上同时检测转基因产品的几种DNA成分。过核酸外切酶催化的反应和基于金纳米颗粒的生物条形码相关性策略应用了两组信号放大。用这种电化学生物传感器，恒温阀芯已经成功地同时检测了几次不同基因组DNA的成分。外，该方法的稳定性和有效性已通过将其应用于多种GMO产品中得到了证明，包括在当地获得并验证的转基因种子和商业转基因植物。出的电化学生物传感器具有独特的优势，希望引起人们的广泛关注，可以同时快速，多次筛选转基因产品的不同成分。Tam报告了用于检测转基因生物的基于单层碳纳米管的生物传感器：CaMV 35S开始使用基于电化学电极的生物传感器和具有单层碳纳米管的场效应晶体管（SWCNT- FET）孩子。最佳条件下，两个生物传感器可以有效检测高达1 nm的样品。于电极的生物传感器的灵敏度约为0.6 kohm / nM，而基于SWCNT-FET的生物传感器的灵敏度为0.32 nA / nM。使用了两个生物传感器来鉴定通过PCR扩增的样品。果表明，这两种传感器可以清楚地识别转基因生物，从而为食品样品的筛选和分析提供有用的工具。Wang等人通过鉴定用于检测转基因大豆的CaMV 35S启动子，报道了一种简单的未标记的电化学阻抗DNA生物传感器。检测系统中，用在NP处修饰的多壁碳纳米管还原氧化石墨烯纳米带提供了固定的ssDNA探针。通过杂交反应将靶DNA固定在修饰电极的表面上时，由于双链DNA，电子被删除。传输过程中，阻抗信号呈上升趋势。最佳条件下，DNA生物传感器阻抗信号的增加与目标DNA浓度的对数在1×10-16至5×10-10 M范围内具有线性关系，并且检测极限为3.3×10-1 17M。外，生物传感器对DNA错配具有极好的选择性，可用于实际检测转基因大豆样品。Moura-Melo等。发了用于定量CaMV 35S启动子中特定DNA序列的PCR扩增方法和序列特异性电化学基因传感器。Moura-Melo等。用的基因传感器是通过在金表面上进行巯基化捕获和化学吸附对氨基硫酚探针而构建的，将未纯化的PCR扩增子与在检测层上标记有荧光素的信号探针夹在中间。议的测试使得确定半合子（玉米MON810）和纯合子（大豆GTS40-3-2）转化植物中的转基因拷贝数成为可能，并且显示出两个GM品系的定量限至少为0.25％。Aghili等。计了一种新的灵敏的电化学纳米传感器，用于检测/量化转基因成分；在丝网印刷的碳电极上修饰剥离的氧化石墨烯和金纳米顽固素，还使用特定的DNA探针和苏木精作为电化学指示剂。得的传感器的线性范围为40.0×1100.0fM，检测极限为13.0fM。外，生物传感器对具有非特异性序列的靶DNA具有良好的选择性，成本低，并且随着时间的推移效率高，并且可以在生物DNA产物的实际采样环境中使用。基因。前，测试转基因产品仍面临巨大挑战。年都有新的GMO进入市场，这对于它们的检测和安全评估非常重要。着生物技术和电子信息技术的发展，以及人们对基因修饰的更深刻的理解，便携式，智能，结合智能手机以及对转基因检测设备的多重检测已成为现实。展前景广阔。
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