的电子鼻技术的技术是一种综合分析的气味由三个部分组成：检体处理系统，检测与数据处理系统中，分割成电子鼻传感器，电子鼻气态频谱和电子鼻根据不同的检测系统到质谱仪。好PCA的结果通过优化用于制备传感器类型的电子鼻和电子鼻传感器阵列的条件来区分引起昆虫和感官品质模具的程度，存储的持续时间，损伤实现。
子鼻技术;粮食品质;检测中的应用图分类号：G642.0文献代码：A文章编号：1674-9324（2016）47-0084-02引言如出生在20世纪90年代鼻气味识别检测的仪器电子设备配有嗅觉扫描仪和高度人工的人工嗅觉系统。终的结果是不样品组分的定量和定性分析来测试，但基于定量和定性分析的一般信息。不同于传统的常规化学分析仪器，它们具有不同的特性，例如传统的色谱和毛细管电泳。
得，也称为指纹数据采集。同的气味，它会自动捕捉不同的信号特征，并且这些信号与来自数据库信号进行比较，作出生效判决后承认将在气味识别和真伪鉴定中发挥重要作用，使用电子鼻，她实现了从生产源头到改造的各个环节对产品质量的监督检查。子鼻技术原理电子鼻组成。子鼻的主要部分是化学传感器，其布置成重叠。了化学传感器和适当的模式识别方法，适当的模式识别方法主要被用于识别简单的气味和一般complexes.En，电子鼻是一种新的类型的仪器仿生气味。前，最常用的商业电子鼻系统是PEN2系统和PEN3 AIRSENSE德国的系统，这些系统和FOX3000 FOX4000法国的制度AlphaMOS和中国公司上海瑞麒的我鼻子。场上常用的电子鼻分为三个部分：检测系统，样品处理系统和数据处理系统。
部结构类似。品的预处理系统。品处理系统是基本系统。也是用于电子探测，这直接影响到随后的数据分析和样品分析必需的，并且与气味识别的电子鼻系统的能力。常使用的电子预处理系统鼻样品包括SHS技术（Stat的顶部空间），固相微萃取（SPME），在杆（SBSE），动态提取针（INDEX）与吸附萃取和膜注入质谱（MIMS）。测系统。电子鼻技术的基本性能取决于气体传感器的选择和它的réseau.Pour提高电子鼻检测系统的性能，合适的传感器网络必须被选择。于常用的电子鼻，电子鼻德国AIRSENSE系统由一组10个标准传感器métallique.Les的氧化物电子鼻FOX3000和FOX4000法国阿尔法莫斯系统通常含有18标准传感器金属氧化物。I-鼻10包括金属氧化物传感器，每个传感器与以产生可以通过比较测试筛选传感器的不同chimiques.Une适当组合不同的灵敏度。据处理系统。据的处理必须使用的线性可变的方法，包括包括主成分分析，因素分析和其他功能测定法，恒温阀芯其可以根据它们的识别或不承认被分类分析进行组合[1]。
子鼻和粮食质量作为人类粮食的主要食物来源的技术研究，很容易发霉和储存过程中受到污染，造成死伤无数或产生毒素，威胁人与动物的健康。谷物质量研究中，电子鼻技术正在迅速发展成为一种快速而全面的检测和分析方法。粮食为样本，用气味的分析来判断其存储的质量和食物通过电子鼻技术的质量，主要有以下两种方式：直接检测挥发性气体成分谷物和煮熟的挥发性气态成分的检测。接检测颗粒的气味：检测颗粒中的霉菌程度。国研究员邹刘晓波等人已经成功开发了鼻子新电子器件，它可以很容易地确定霉变的谷物程度。装置的主要部件是主要用于检测的小麦，大米和玉米气体传感器网络和氧化锡的神经网络的厚膜金属。的电子鼻目前在检测晚疫病方面100％准确[2]。国研究员惠国华和其他研究人员还进行了电子检测系统创新研究粮食霉变的程度，更注重早期发现并能检测霉菌荞麦的程度，大麦和燕麦连续7天，使用随机共振数据。理方法确定谷物的霉菌程度。可以快速准确地进行现场检测，消除了长期高温操作后传感器引起的传感器漂移。麦鉴定。
学的研究表明，有存储的持续时间和霉菌的小麦度之间的正相关：存储持续时间的延长，小麦的内部结构的变形例，并产生模具的气味，主要由羰基化合物和醇 – 酮化合物组成。性气体的挥发与保质期正相关，而小极性材料的相对减少导致谷物老化。
国研究员魏哩蝈和他的合作者已经开发出基于相关性分析，并根据小麦的老龄化程度等级分类小麦新活动检测技术，并通过概率神经网络辅助参与模式识别。确检测。
2007年，由庞临江表示研究人员测试小麦5年存储的，时间与所述便携式电子鼻AIRSENSE PEN2为1.5小时内的最佳休息小麦，该选择的小麦样品的含量为50克可以区分储存年龄，而对年龄范围以下的老化小麦的检测不敏感。来，江德云等人开发的电子鼻AlphaMOS福克斯3000，它主要用于检测害虫和疾病。过组合关键组件来执行气体样品活昆虫的分析和比较，并测试标准空气样品，此比较显示的活昆虫样品之间明显检测差异的存在，死昆虫样本和标准空气样本，以及害虫和鼻子检测功能。证有效。铂和其他研究人员[3]中使用的电子鼻和GC / MS的组合来测试与褐飞虱的稻接种，结果表明，电子鼻和GC / MS可检测寄生虫文化。稻风味的烹调研究。
哀骅和其他人使用的电子鼻比较和分析鲜活农产品三种饭的做法（实践鸡米胚芽，大米，切碎的榨菜，什锦方便米饭）和冰冻蜜饯，使用分析主要成分和嗅觉印象。较方法分析获得的数据，恒温阀芯结果表明，电子鼻不仅能区分不同类型的大米的做法，也给新鲜冷冻产品之间进行区分。Jeehye宋和同事分析不同条件下贮存四个月大米样品中直接挥发性有机化合物，通过质谱分析法，使用电子鼻SMART和顶空样品收集器（ SMart Electronic Nose 200 by Swiss Marine-Epagnier）。官评价与煮饭表明，MS-电子鼻系统可成功地应用到的米饭香气的质量特性的评价和筛分稻组合的结果[4]。颗粒的鉴定和测试电子鼻系统中的物理和化学质量中国的研究尚处于起步阶段，仍然需要一个先进的阶段了很多努力和探索实践。
于病虫害检测，需要进一步研究和开发其他谷物如稻米和玉米的检测。是，随着芯片技术和生物信息学，新的仿生材料，成功开发的快速发展，电子鼻的发展，中国也将取得更大的进步，以达到理想的预期发展更好地满足消费者对谷物的需求。要安全测试。
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